《酒店餐饮服务与管理》

课程名称：《酒店餐饮服务与管理》

课程简介：《酒店餐饮服务与管理》是旅游管理专业以及酒店管理的专业核心课程，是校企合作开发基于工作过程的课程。本课程对应旅游管理专业酒店管理方向或酒店管理专业学生未来在酒店餐饮部门就业岗位能力要求，按照工作过程进行设计。打破传统按知识体系构建内容框架，代之以按照酒店餐饮职业发展主线重构课程内容，即按照酒店餐饮从业人员从初入酒店到成长为餐饮部门管理者所应掌握的酒店认知、餐饮知识、服务要领、专业技能、管理能力以及餐饮企业创新创业能力进行设计。每个项目以酒店餐饮部门实境案例进行情境导入，推行项目导向教学模式，推进教师向“餐厅经理”“餐饮总监”身份转换和学生向“酒店餐饮部门员工”身份转换，项目任务与真实工作过程、实境职场对接。该课程还由万豪酒店集团武汉泛海喜来登大酒店、大益茶集团等企业提供企业导师做专业讲解。

课程负责人：黄婧

课程特色：

1.课程以酒店餐饮服务与管理人员岗位能力需求重构课程结构，按照酒店餐饮服务员成长为餐饮部门管理者所应具备的酒店认知、餐饮知识、服务技能、运营能力等工作任务为脉络进行设计。

2.校企合作共同开发课程，本门课程是基于万豪国际酒店集团深度企业合作联合开发的共建共享课程。

课程成果：2023年湖北省职业教育省级在线精品课程

课程网站链接：https://www.icourse163.org/course/WHRJGC003-1449610184