《咖啡制作》

课程名称：《咖啡制作》

课程简介：《咖啡制作》课程是一门具有综合性、实践性和专业性的课程，36课时，2学分，是武汉软件工程职业学院文化旅游学院开设的专业拓展课程，通过学习本课程，学生将能够深入了解咖啡的历史、文化、制作技术和品鉴技巧等方面的知识，同时掌握多项实用的咖啡制作和品鉴技能。这些知识和技能将为学生未来的职业发展提供有力支持，能够更好地适应咖啡行业数字化背景下对咖啡师岗位的需求。

课程负责人：陈嘉

课程特色：按照国家及行业关于咖啡师等岗位职业技能标准，基于咖啡岗位典型工作任务与技能要求设计教学模块，适用于咖啡师培训，学习者将能够调制经典咖啡、精品咖啡、牛奶咖啡、花式咖啡、特调咖啡，具备“一岗多能”的岗位能力，掌握从“一粒咖啡豆”到“一杯咖啡”的全产业链的咖啡制作方面的原理和方法。

1.对标岗位、校企共建。依据职业岗位标准，将咖啡生豆师、咖啡烘焙师、咖啡冲煮师技能和咖啡运营管理知识于一体；融入课程思政，体现党的二十大精神；反映行业新发展、新规则和新标准；实施课证赛融合，支持专业技能大赛和1+X考证，有效提升学生岗位技能。

2.重构课程体系。依据咖啡师职业素养及技能要求构建模块化课程体系，以真实工作任务为主线重构教学内容，突出工学结合与职业教育的特色。实现课程内容与企业需求的零距离，既保证了教学内容贴合实际又使学生进入职场能快速地适应咖啡师岗位要求。

教学成果：课程教学团队结构合理，专兼结合团队成员教学能力突出，师德师风优良，深受学生喜爱。教学团队核心成员累计获世界杯调酒锦标赛及中国选拔赛奖6项，中华人民共和国第一届职业技能大赛奖1项，全国职业院校技能大赛奖6项，省、市调酒技能大赛奖50余项，1人为全国技术能手，2人为武汉市技术能手。通过课程学习，6名同学获得2024年湖北省职业院校技能大赛酒店服务赛项三等奖，4名同学获得“一带一路“金砖国家技能发展与技术创新大赛——酒店数字化运营与营销赛项（省赛）二等奖，2名同学获得“一带一路”金砖国家技能发展与技术创新大赛——酒店数字化运营与营销赛项（国赛）三等奖，10名同学获得国家中级咖啡师证书，10名同学获评全国行业职业技能竞赛湖北省选拔赛优秀选手，15名同学获得中国咖啡杯测大赛武汉赛区优秀选手称号；同学们在积极参加行业比赛中加强了对咖啡行业的了解，进一步巩固了专业能力，不仅培养了创新精神和创业意识，也为同学们在咖啡行业的未来职业道路奠定了坚实的基石。

课程网站链接：https://www.xueyinonline.com/detail/239930987